Canjica: Uma Delícia Tradicional Brasileira

A canjica, também conhecida como mungunzá em algumas regiões do Brasil, é um prato típico das festas juninas, mas apreciado ao longo de todo o ano por sua textura cremosa e sabor inconfundível. 

Por: Priscila Almeida 

Feita a partir do milho branco, a canjica tem suas raízes na culinária indígena e foi adaptada ao longo dos séculos com influências africanas e europeias, resultando na versão doce que conhecemos hoje.

Receita Completa de Canjica

Ingredientes:

- 500g de milho branco para canjica

- 1 litro de leite

- 200ml de leite de coco

- 1 lata de leite condensado

- 1 xícara de chá de açúcar

- 1 pau de canela

- 5 cravos-da-índia

- 1 pitada de sal

- 100g de coco ralado (opcional)

- Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

1. Preparar o Milho:

Lave bem o milho para canjica e deixe de molho em água por pelo menos 12 horas. Isso ajuda a hidratar os grãos e reduzir o tempo de cozimento.

2. Cozinhar o Milho:

Escorra o milho e coloque-o em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir os grãos. Cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão, ou até que o milho esteja macio.

3. Adicionar os Leites e Temperos:

 Após o milho estar cozido, escorra o excesso de água, se houver. Adicione o leite, o leite de coco, o leite condensado, o açúcar, a canela em pau, os cravos-da-índia e a pitada de sal à panela com o milho cozido.

4.Cozinhar e Apurar o Sabor:

   - Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela, por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até que a canjica esteja cremosa e os sabores bem incorporados.

5. Adicionar o Coco Ralado (opcional):

Se desejar, adicione o coco ralado nos últimos 10 minutos de cozimento para dar um toque especial à canjica.

6. Servir:

Retire os cravos e a canela em pau antes de servir. Polvilhe com canela em pó a gosto e sirva a canjica quente ou fria, conforme a sua preferência.

Dicas para uma Canjica Perfeita

Leite: Para uma canjica ainda mais cremosa, substitua parte do leite por creme de leite.

Adoçando a Canjica: Ajuste a quantidade de açúcar e leite condensado de acordo com o seu gosto pessoal. Se preferir, use adoçantes naturais.

Variedade de Temperos: Experimente adicionar uma pitada de noz-moscada ou um pouco de essência de baunilha para variar o sabor.

Curiosidades sobre a Canjica

Origem: A canjica tem suas raízes na culinária indígena, onde o milho sempre foi um ingrediente essencial. 

Com a chegada dos portugueses e africanos, novos ingredientes e técnicas foram incorporados, resultando na versão doce.

Nomes Regionais: No Nordeste do Brasil, a canjica é conhecida como mungunzá, e pode ser servida tanto doce quanto salgada.

A canjica é uma verdadeira celebração da diversidade cultural brasileira, com seus ingredientes simples e sabor acolhedor.

Preparar essa delícia em casa é uma ótima forma de reviver tradições e compartilhar momentos especiais com a família e amigos. Que tal experimentar essa receita e trazer um pedacinho da festa junina para o seu dia a dia?