Receita de Paçoca: Uma Tradição Brasileira

A paçoca é um doce tipicamente brasileiro, muito popular durante as festas juninas, mas consumido ao longo de todo o ano por seus apreciadores. 

Por: Priscila Almeida 

A palavra "paçoca" vem do tupi "posok," que significa "esmigalhar" ou "esfarelar". Originalmente, a paçoca era um prato salgado, preparado pelos indígenas, feito com carne seca socada com farinha de mandioca. 

No entanto, a versão doce, que conhecemos hoje, é uma delícia à base de amendoim, açúcar e farinha de mandioca ou de milho.

A Receita Completa de Paçoca

Ingredientes

- 500g de amendoim torrado e sem casca

- 1 xícara de chá de açúcar

- 1 pitada de sal

- 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca (ou de milho, conforme a preferência)

Modo de Preparo

1. Torrar o Amendoim (se necessário):

 Caso o amendoim ainda não esteja torrado, coloque-o em uma assadeira e leve ao forno a 180°C por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente para que torre por igual. Deixe esfriar antes de usar.

2. Processar o Amendoim:

Coloque o amendoim torrado em um processador de alimentos e triture até obter uma textura arenosa. É importante não processar demais para que o amendoim não se transforme em pasta.

3.Adicionar os Outros Ingredientes:

 Adicione o açúcar, a pitada de sal e a farinha de mandioca ao amendoim triturado. Processe novamente até que todos os ingredientes estejam bem misturados e a mistura esteja homogênea.

4. Compactar a Mistura:

Despeje a mistura em uma forma retangular forrada com papel manteiga. Com uma espátula ou com as mãos, compacte bem a mistura para que fique firme.

5. Cortar a Paçoca:

Deixe a paçoca descansar por cerca de 30 minutos para firmar. Depois, corte em quadradinhos ou retângulos, conforme a sua preferência.

6. Armazenamento:

Guarde a paçoca em um recipiente hermético para manter sua textura e sabor. Ela pode ser armazenada em temperatura ambiente por até uma semana.

Dicas para uma Paçoca Perfeita

Amendoim de Qualidade: Escolha amendoins frescos e de boa qualidade. 

Isso fará toda a diferença no sabor final do doce.

Variedade de Farinhas: Experimente fazer paçoca com farinha de milho para uma variação no sabor e na textura.

Adoçando a Paçoca: Se preferir uma paçoca menos doce, reduza a quantidade de açúcar ou use adoçantes naturais como o açúcar de coco.

Curiosidades sobre a Paçoca

Tradição Junina: A paçoca é um dos doces mais tradicionais das festas juninas, ao lado de outras delícias como o pé de moleque e a canjica.

Versão Salgada: A paçoca salgada, feita com carne seca, ainda é popular em algumas regiões do Brasil, principalmente no Nordeste, onde é servida com arroz, feijão e outros acompanhamentos.

A paçoca doce é um verdadeiro ícone da culinária brasileira, capaz de trazer à tona memórias afetivas e proporcionar momentos de prazer simples e deliciosos. 

Que tal preparar essa delícia em casa e compartilhar com a família e amigos? 

Além de ser fácil de fazer, a paçoca caseira tem um sabor incomparável e pode ser uma ótima opção para presentear ou servir em festas e reuniões.